Xochimilco : canaux, chinampas et traditions vivantes

Xochimilco associe un paysage aquatique singulier à l’agriculture, à la culture et à la cuisine régionale. Les chinampas, des îlots artificiels créés par l’homme, sont toujours cultivés ; sur les canaux, des promenades en trajinera passent devant eux. S’y ajoutent des traditions et des plats qui donnent au lieu son caractère propre. Vous pouvez ainsi décider d’inclure Xochimilco dans votre voyage principalement pour son paysage culturel, ses voies navigables ou ses particularités culinaires.

Chinampas, canaux et nature

Les chinampas sont des parcelles agricoles intensivement cultivées dans le lac. Leur système agricole est considéré comme exceptionnellement productif et durable, et repose sur l’interaction entre les facteurs environnementaux et la créativité humaine. Aujourd’hui encore, ces parcelles sont exploitées pour produire des denrées agricoles. Des légumes et des herbes aromatiques poussent sur les rives des lacs et des canaux, notamment des fleurs de courge, des piments, des quelites, de la laitue, du pourpier et du maïs. Cette exploitation continue fait de la culture agricole une composante importante du paysage que vous pouvez découvrir lors d’une promenade sur les canaux.

Les canaux et les lacs qui subsistent abritent également l’axolotl, une espèce menacée. Sur les itinéraires protégés des canaux, les visiteurs peuvent observer des oiseaux migrateurs et des espèces endémiques. Xochimilco est également protégé à l’échelle nationale en tant que zone naturelle. Les personnes particulièrement intéressées par la nature et la faune y trouveront un autre point de vue sur le paysage aquatique que lors d’une promenade consacrée surtout aux chinampas et à la vie sur les canaux.

Promenades et expériences culturelles

Les embarcadères accueillent les visiteurs pour des promenades en trajinera à travers de nombreux canaux et le long des chinampas. Cuemanco est un point de départ pour les circuits en trajinera dans le réseau de canaux de la commune correspondante. Une autre possibilité est la promenade en bateau jusqu’à l’Isla de las Muñecas, accessible par les canaux navigables et paisibles. Ces expériences proposent des perspectives différentes : la promenade en trajinera traverse le réseau de canaux, tandis que la sortie en bateau vers l’île a une destination précise.

La culture marque également le séjour. Le Centro Histórico de Xochimilco fait partie du site du patrimoine mondial ; Xochimilco appartient à un site culturel inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Parmi les cérémonies les plus importantes figure la passation de la Mayordomía du Niñopa, dans l’église paroissiale San Bernardino de Siena. Les événements du Día de Muertos comprennent des illuminations nocturnes, des danses préhispaniques, des concours d’autels et de crânes, des tapis de sciure colorée ainsi que des spectacles organisés à différents embarcadères et lieux de manifestation.

Aux embarcadères de Nativitas et de Cuemanco, les marchés d’artisanat proposent notamment des objets en bois, en céramique, en papier mâché, en cuivre et en vannerie, ainsi que des répliques de pièces archéologiques. La rotonde se trouve à l’emplacement de l’ancien Centro Ceremonial Xochimilco et est dédiée à Fernando Celada, Quirino Mendoza, Juan Badiano, Francisco Goitia et José Farías Galindo.

Cuisine régionale et marchés

La cuisine de Xochimilco se découvre à travers des plats très variés. Le mextlapique est un tamal de poisson d’eau douce, grillé et enveloppé dans des feuilles de maïs. Le mixmole, également appelé michimolli, est un plat de poisson accompagné d’une sauce verte. Le chileatole associe une bouillie de maïs à du piment. L’elotamalli est un tamal de maïs. Ces noms désignent différentes préparations à base de maïs ou de poisson et offrent un aperçu concret de la tradition culinaire du lieu.

Le necuatole est un dessert à base de courge qui fait partie, à Xochimilco, des présents offerts aux enfants lors du Día de Muertos. À Santiago Tulyehualco, des producteurs fabriquent toujours artisanalement de la nieve en employant des techniques similaires à celles de l’époque coloniale ; seuls des produits naturels sont utilisés. Depuis 1971, la Feria de la Alegría y el Olivo s’y tient chaque année en février, sur la Plaza Quirino Mendoza. Elle met à l’honneur des produits à base d’olive et l’Alegría, une confiserie traditionnelle à base d’amarante. Les marchés de Xochimilco proposent également des outils de jardinage, des engrais, des plantes ornementales, des arbres fruitiers et des objets décoratifs.

Choisir Xochimilco comme destination

Depuis la station de métro Taxqueña, sur la ligne 2, les voyageurs peuvent prendre le Tren Ligero, qui va jusqu’au terminus Terminal Xochimilco. Pour choisir une location de vacances, vous pouvez d’abord décider si Xochimilco doit être le point central de votre voyage ; vous pourrez ensuite orienter votre recherche d’hébergement en conséquence.

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