Découvrir Guanajuato

Guanajuato raconte son histoire à travers ses églises, les traces de son passé minier et ses sites archéologiques, tout en ouvrant la voie vers des forêts et des cascades. S’y ajoutent des traditions viticoles, ainsi que celles de la tequila et du mezcal. Pour préparer votre voyage, il est donc utile de commencer par déterminer quel aspect de la région vous intéresse le plus : l’histoire urbaine, les sites archéologiques, la nature ou la gastronomie.

Histoire urbaine et mines d’argent

Dans le centre historique de Guanajuato se trouvent les églises baroques La Compañía et La Valenciana. L’UNESCO les décrit comme des chefs-d’œuvre de l’architecture churrigueresque mexicaine. Le site classé par l’UNESCO comprend également des monuments baroques et néoclassiques ainsi que d’importants éléments industriels liés à l’exploitation de l’argent. Ses composantes incluent aussi des rues, des ponts, des tunnels et une rivière souterraine, ainsi que d’autres éléments naturels. L’histoire de la ville ne se limite donc pas à des édifices isolés : elle englobe aussi ses infrastructures et les environs façonnés par l’activité minière.

Le puits Boca del Infierno donne une idée concrète de l’ampleur de cette histoire minière : il mesure 12 mètres de diamètre et atteint 600 mètres de profondeur. Le Camino Real de Tierra Adentro relie également Guanajuato à l’histoire du commerce. Cette route a été utilisée pendant 300 ans, du milieu du XVIe au XIXe siècle ; parmi les marchandises transportées figurait l’argent extrait des mines de Guanajuato, ainsi que de celles de Zacatecas et de San Luis Potosí.

Sites archéologiques et culture régionale

Les passionnés d’archéologie y trouveront des perspectives variées. À Peralta, un musée conserve des céramiques peintes et des objets domestiques qui témoignent de la vie quotidienne sur place. Plazuelas se trouve dans les contreforts sud de la Sierra de Pénjamo, dans le sud-ouest de l’État. La zone archéologique s’étend sur trois versants séparés par des ravins naturels ; ses installations comprennent des plateformes cérémonielles, des terrains de jeu de balle, des terrasses et des soubassements pyramidaux.

Cañada de la Virgen est un établissement préhispanique lié à l’histoire des Otomí-Hñahñu. L’observation du ciel et des cycles cosmiques rythmait la vie de ses habitants ; le site était également relié aux routes commerciales de la Mésoamérique. Trois ensembles architecturaux restaurés sont ouverts au public. À Mineral de Pozos, un musée d’histoire est consacré à la culture, aux traditions et aux racines des Chichimèques et des Otomis. L’artisanat fait lui aussi partie du patrimoine régional : à Comonfort, on fabrique des molcajetes traditionnels en pierre volcanique.

Nature, entre cascade et forêt

Près de Victoria, le Chorro de Juana est une cascade de plus de 200 mètres de haut qui forme un bassin naturel au bord d’une falaise. Le site se prête à la randonnée et aux activités d’aventure. Pour une première visite, vous pouvez vous faire accompagner sur un itinéraire adapté par des guides locaux de la ville de Victoria. Pour découvrir la nature sous un autre angle, la Sierra de Lobos propose des sentiers de randonnée, du VTT et du camping dans une vaste forêt dominée en grande partie par les chênes. On y trouve 181 espèces d’oiseaux, 39 espèces de reptiles et 34 espèces de mammifères.

Vin, agave et cuisine

À Guanajuato, le tourisme viticole va des visites d’initiation dans les vignobles aux dégustations spécialisées. La route des vins traverse San Felipe, San Francisco del Rincón, Guanajuato Capital, Dolores Hidalgo et San Miguel de Allende. À Jalpa de Cánovas, les vignobles invitent à découvrir de nouvelles saveurs. Pour explorer plus particulièrement les traditions de l’agave, une autre piste s’offre à vous : la route du mezcal passe par San Luis de la Paz et San Felipe. Plusieurs haciendas de mezcal en produisent depuis plus de deux siècles ; différentes variétés d’agaves poussent dans la région, dont l’Agave Salmiana, une espèce endémique.

Sur la route de la tequila, à Pénjamo, les visiteurs peuvent découvrir la Casa del Tequila Corralejo et la Tequilera Real de Pénjamo, se familiariser avec le processus de fabrication artisanal et participer à des dégustations. Les enchiladas mineras, plat emblématique de la région, font partie de la cuisine de Guanajuato. Des ateliers artisanaux et gastronomiques sont également proposés dans les communautés rurales. Ces différents centres d’intérêt vous aideront à choisir une location de vacances adaptée à vos envies, en privilégiant par exemple la culture, la nature ou les plaisirs gastronomiques régionaux, sans pour autant regrouper ces expériences en une seule excursion.

Autres lieux pour vous repérer

Pour poursuivre votre découverte de l’État : Guanajuato, San Miguel De Allende, León De Los Aldama, Medina, Irapuato, Barrón, Silao, Celaya, Comanjilla, Salamanca, Dolores Hidalgo, San Felipe, San Antonio, Lázaro Cárdenas, Cañada De Negros, Marroquín, San José, El Sabino, San Luis De La Paz, Pénjamo, La Noria, San Francisco Del Rincón, Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Apaseo el Grande, Valle de Santiago, Abasolo, Celaya et Jaral del Progreso.

Pour accéder à la vue d’ensemble du voyage : Mexique.