Santa María Chimalapa : fêtes, cuisine et lieux des environs

Les fêtes, les vêtements et la cuisine donnent à Santa María Chimalapa un profil culturel bien marqué. À cela s’ajoutent des sites archéologiques à proximité. Pour planifier votre séjour, vous pouvez d’abord décider si vous souhaitez privilégier les traditions festives et la culture culinaire du village, ou les sites historiques des environs. Cela vous aidera également à choisir plus précisément la période de votre recherche d’hébergement de vacances.

Fêtes et expressions culturelles

La Mayordomía en l’honneur de la Virgen de la Asunción, le 15 août, fait partie des traditions festives qui reviennent chaque année. Une autre Mayordomía est consacrée à San Fabián et San Sebastián et se déroule de la fin décembre jusqu’au carnaval. Le jour le plus important de cette période de festivités est celui du carnaval. Une date précise en août côtoie ainsi une période de festivités plus longue qui s’étend sur le changement d’année. Si vous souhaitez associer votre voyage à une fête en particulier, vérifiez la date pour l’année concernée.

La culture festive comprend également une Calenda, considérée comme une célébration d’origine zapotèque. À l’occasion des célébrations de la Mayordomía, de jeunes femmes, les Capitanas, commandent la confection de la bannière du saint. Le costume tehuano fait également partie du quotidien : les femmes le portent aussi bien au quotidien que lors des fêtes. Il n’est donc pas réservé à quelques jours de fête.

L’artisanat des communautés de Chimalapa, dont Santa María Chimalapa, comprend des tenates et des petates en ixtle, des hamacs et des serviettes brodées à la main. Ces ouvrages artisanaux ajoutent une autre facette culturelle aux traditions festives et vestimentaires.

Plats de maïs et leurs particularités

L’ane moxi est un tamale de maïs au poisson, enveloppé dans des feuilles d’acuyo, également appelé hierba santa (Piper auritum). Il est le plus souvent préparé avec du poisson bobo, et parfois avec du mulet lisa. Cette tradition est associée à la période d’août à septembre.

L’ane moxi se distingue également par sa façon d’être servi : le poisson est placé au centre de l’assiette et le tamale est disposé autour. Les convives prennent une petite quantité de masa avec les mains et s’en servent comme d’une cuillère pour prélever la chair du poisson. Les ingrédients et la façon de le manger caractérisent donc le plat ensemble.

D’autres tamales diffèrent par leur préparation et leurs ingrédients. Le tosotsaye est enveloppé dans des feuilles de hierba santa et préparé avec des espèces de poissons autres que le bobo. Le piti, en revanche, est préparé avec du totomoste, c’est-à-dire des feuilles de maïs. Les habitants consomment aussi des poissons des familles Cichlidae et Mugilidae, notamment lors de fêtes religieuses ou aux périodes où ces espèces sont particulièrement abondantes.

Sites archéologiques et activités des environs

La zone archéologique de Chimalapilla se trouve à environ 20 kilomètres à l’est-nord-est de Santa María Chimalapa. Elle comprend de nombreux monticules, de grosses pierres, un grand terrain de jeu de balle et un centre cérémoniel de l’époque préhispanique. Congtzajo se situe à environ trois kilomètres au sud-ouest du village, au-delà du Río Negro. On y trouve des empreintes de tigre et d’autres animaux gravées dans un grand rocher de forme prismatique. Les deux sites sont donc bien distincts : Chimalapilla rassemble plusieurs éléments archéologiques, tandis que Congtzajo se caractérise par son rocher portant des empreintes d’animaux. Si vous souhaitez inscrire l’un de ces sites à votre programme de visite, renseignez-vous au préalable sur les conditions d’accès.

À La Esmeralda, dans la commune de Santa María Chimalapa, un rapport de mai 2025 décrit le centre d’écotourisme Paraíso Jaguar. Il mentionne des randonnées guidées dans la forêt tropicale humide, l’exploration de grottes et de cavernes, ainsi que la visite du cénote protégé Paraíso Jaguar. Le rapport précise également que la baignade dans le cénote est interdite afin de protéger le plan d’eau. Vérifiez les conditions de visite en vigueur avant de planifier votre venue.

Choisir la période du voyage et l’hébergement en fonction de l’occasion

Pour choisir un hébergement de vacances, le motif du voyage constitue un bon point de départ : le 15 août se situe dans la période d’août à septembre associée à l’ane moxi, tandis que la seconde Mayordomía s’étend de la fin décembre jusqu’au carnaval. Si vous souhaitez voyager pour assister à une fête, vérifiez la date pour l’année de votre voyage. Les sites archéologiques se trouvent dans les environs et relèvent d’une autre organisation que les fêtes et la culture culinaire du village même ; renseignez-vous sur les conditions d’accès avant de prévoir une visite.

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Pour consulter la présentation générale du voyage : Oaxaca.