Santa María de las Hoyas – Nature, culture et gastronomie régionale

Santa María de las Hoyas constitue l’extrémité sud-ouest de la vaste zone forestière de Tierra de Pinares et El Valle ; c’est là que le paysage s’ouvre sur les plaines des rives du Duero.

Nature

Une partie du territoire communal de Santa María de las Hoyas appartient au site Natura 2000 Cañón del Río Lobos, désigné à la fois comme ZEPA et comme ZSC. Le Cañón del Río Lobos est une gorge calcaire longue de 25 km, façonnée par l’érosion du fleuve et la dissolution de la roche par l’eau. Le territoire communal et ses environs immédiats comptent plus de 200 grottes ouvertes, où il est possible de pratiquer la spéléologie. Les différences entre une longue gorge et de nombreuses grottes distinctes permettent de comparer les thèmes naturels à différentes échelles.

Culture et histoire

L’ermitage del Cristo de Miranda possède un retable encadré de colonnes salomoniques, avec un panneau peint représentant la Ville sainte. L’ermitage aurait été construit au XIIIe siècle. À l’entrée de l’atrium de l’église de la Virgen de la Asunción, un cadran solaire datant de 1603 se trouve sur un contrefort. L’église de la Virgen de la Asunción a été construite en maçonnerie au début du XVIIe siècle. Autrefois, le village se trouvait sur une montagne et s’appelait Miranda ; il fut ensuite déplacé au pied de la montagne et prit son nom actuel, Santa María de las Hoyas.

Fêtes et gastronomie

La fête patronale du Santo Cristo de Miranda est célébrée le 14 septembre avec une procession jusqu’à l’ermitage del Santo Cristo de Miranda. La tradition du Mayo est perpétuée au mois de mai et comprend des repas pris en commun ainsi que des rencontres avec les villages voisins.

La gastronomie locale comprend un ragoût d’agneau préparé dans une marmite et assaisonné d’oignon, d’ail et de paprika. La préparation et l’affinage traditionnels des produits de la tuerie à Santa María de las Hoyas comprennent les chorizos et les Güeñas, séchés à la fumée puis conservés dans l’huile d’olive. Cette même tradition culinaire comprend également le lomo, le lard assaisonné d’ail et de paprika, ainsi que le jambon Serrano séché à l’air. Les côtelettes grillées sur la braise font également partie de la gastronomie locale.

Accès

Depuis Soria, l’accès par la route se fait par la N-234 jusqu’à San Leonardo, puis par la SO-934 jusqu’à Santa María de las Hoyas.

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Autres pages consacrées aux localités : Garray, Viana, Santa María de Huerta, Casillas De Berlanga, Arenillas, Hinojosa de la Sierra, Los Villares De Soria, Oncala

Pour accéder à la vue d’ensemble du voyage : Soria.