Cea : fours à pain, culture et chemins de la Vía de la Plata

Tradition du pain

À Cea, le processus traditionnel de fabrication du pain est pratiqué dans les fours de Cea depuis le XIIIe siècle. Le Pan de Cea est un produit traditionnel élaboré selon un procédé artisanal transmis de génération en génération. Le Pan de Cea est préparé dans des fours à bois ; sa cuisson a lieu dans des fours circulaires en granit. De nombreux anciens fours à pain de Cea ont été restaurés par le Concello de San Cristovo de Cea. Les fours à pain de Cea sont signalés. La Ruta CEA traverse le centre de Cea et passe par les fours à pain locaux ; il est parfois possible d’y voir un four actuellement en activité lors de la fabrication du Pan de Cea.

La tradition du pain se manifeste ainsi à Cea dans plusieurs lieux concrets : outre les fours restaurés, le four « Do Lodairo » fait également partie du paysage local ; il a été transformé en musée ethnographique du pain. Le procédé transmis, les fours en granit et l’utilisation muséale actuelle s’inscrivent ainsi dans un même contexte local.

Culture

Le Santuario de la Saleta est un sanctuaire néogothique construit en 1908. La Capilla de la Saleta a été édifiée la même année grâce à une collecte publique. Le four « Do Lodairo » a été transformé en musée ethnographique du pain. La fontaine-clocher de Cea a été construite entre 1926 et 1928 d’après un projet de Conde Fidalgo. L’église paroissiale de Cea est dédiée à la Vierge du Rosaire et à saint Christophe. Son édifice actuel date du XVIe siècle. La Casa de la Guerra est connue pour ses cheminées en pierre de taille et ses corbeaux richement ouvragés.

L’histoire de la construction du village réunit donc des périodes différentes : l’édifice actuel de l’église paroissiale remonte au XVIe siècle, le Santuario et la Capilla de la Saleta ont été construits en 1908, et la fontaine-clocher a été édifiée entre 1926 et 1928. Cet ensemble est complété par les détails en pierre de la Casa de la Guerra.

Chemins et paysages

L’étape Cea–Dozón de la Vía de la Plata s’étend sur 15 kilomètres. Elle commence au pied du sanctuaire A Saleta, construit en 1908, puis se poursuit par la route d’Oseira. Dans les environs de Cea, le chemin menant au monastère d’Oseira suit la rivière Oseira. Le point de vue Miradoiro do Lodairo se trouve dans la paroisse de Cea (San Cristovo), dans le village de Cea, Calle do Lodairo. Le Mercadillo de San Cristovo de Cea est un marché local situé au 1, Praza Maior, à Cea. Il se trouve sur la Vía de la Plata.

Sur cette étape, le sanctuaire A Saleta, la route d’Oseira et la rivière Oseira marquent différents tronçons de l’itinéraire. Le Miradoiro do Lodairo et le Mercadillo de la Praza Maior ajoutent également un point de vue et un marché local dans le cadre des lieux et de l’itinéraire mentionnés.

Autres destinations

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Marchés et fêtes

La Festa de Exaltación do Pan de Cea a lieu le premier dimanche de juillet ; des ateliers de fabrication du pain sont organisés le samedi dans le cadre de la fête. Lors de la Festa do Pan de Cea, célébrée le dimanche au Campo da Saleta, on peut assister à des concerts de musique traditionnelle ainsi qu’à des repas collectifs composés de produits galiciens bénéficiant d’une appellation d’origine.

La fête associe ainsi une date du calendrier annuel à deux formes différentes de participation publique : le samedi, le programme comprend les ateliers de fabrication du pain ; le dimanche, la Festa do Pan de Cea propose de la musique et des repas collectifs au Campo da Saleta. Les produits mentionnés bénéficient d’une appellation d’origine galicienne.

Vers l’aperçu général du voyage : Ourense.