Le mur d’enceinte de Saint-Hippolyte est mentionné pour la première fois en 1313 et a probablement été construit au cours du premier quart du XIVe siècle. Une grande partie du mur est conservée et constitue souvent le mur arrière de bâtiments ultérieurs construits contre celui-ci.
Culture et histoire
La Tour des Cigognes est l’unique ancienne tour de flanquement de l’enceinte entièrement conservée et se trouve à l’angle sud-est de celle-ci.
La nef, légèrement plus récente, de l’église paroissiale Saint-Hippolyte a été construite d’est en ouest au XVe siècle. Le chœur est considéré comme la partie la plus ancienne de l’édifice et peut être daté du XIVe siècle.
La chapelle Sainte-Croix se trouve à l’entrée sud-est de Saint-Hippolyte ; elle abrite et vénère un fragment de la Vraie Croix. La fontaine de Saint-Hippolyte a été inscrite au titre des monuments historiques par un arrêté du 11 mai 1932. La Gare du Kaiser a été construite en 1903 afin de permettre l’accès au château du Haut-Koenigsbourg.
Toute personne souhaitant louer un appartement de vacances à Saint-Hippolyte choisit la commune comme destination précise pour sa recherche d’hébergement.
Vin et paysages
Le Domaine Fahrer et fils propose des visites guidées de la cave et des anciennes cuves à vin souterraines, tout en présentant l’histoire du domaine viticole, développé jusqu’à la quatrième génération. La visite de la cave comprend une dégustation de cinq vins ainsi qu’une introduction aux secrets du métier de vigneron. Une visite axée sur la dégustation associe cinq vins à un plateau de fromages et de charcuterie composé de produits locaux, frais et de saison.
Le Grand Cru Gloeckelberg comprend à Saint-Hippolyte une parcelle de vignes de 20 ares ; elle est orientée du sud au sud-est et repose sur un sol granitique.
Activités
Dans les forêts de Saint-Hippolyte, il est possible de pêcher la truite en direction du château du Haut-Koenigsbourg. Le Chemin Wall balisé permet de se promener le long de l’extérieur des remparts de Saint-Hippolyte.
