Moudeyres a conservé ses maisons traditionnelles aux toits de chaume et de lauze. Pour les toits traditionnels en chaume de Moudeyres, on utilise de la paille de seigle cultivée sur place, liée en petits fagots appelés cluassou.
Culture
La Ferme Perrel à Moudeyres est protégée au titre des Monuments historiques depuis le 13 décembre 1977 ; ce classement concerne l'ensemble de la propriété, y compris les dépendances.
L'écomusée Ferme des Frères Perrel propose des visites guidées d'une heure présentant la vie quotidienne des anciennes populations de la région.
Pour les voyageurs souhaitant louer une location de vacances à Moudeyres, le village constitue une destination d'hébergement à part entière.
Nature
Moudeyres se trouve dans le Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche.
Le Sentier de découverte de Moudeyres est un parcours pédagogique de 8 km au départ du cœur du village. Plusieurs panneaux d'information consacrés à la faune et à la flore ainsi qu'à l'observation des paysages jalonnent le chemin ; le parcours se termine à l'écomusée Ferme des Frères Perrel.
Randonnée
L'itinéraire Respirando PR 592 « La vallée de l'Aubépin » fait 2,5 km.
L'itinéraire de randonnée Respirando PR 590 « Le plateau du Fraisse » fait 11 km. Il traverse des pâturages séparés par des murets de pierres sèches et offre une vue à 360° sur le Velay et le Mézenc.
La randonnée PR 591 « Entre monts et vallées », longue de 20 km, traverse Moudeyres et Laussonne et passe près des Étangs des Barthes.
