Khvanchkara : appartements et maisons de vacances

Le Khvanchkara est un vin géorgien bénéficiant d'une « Protected Designation of Origin », élaboré à partir de raisins Aleksandrouli et Mujuretuli qui poussent dans une petite microzone autour de Khvanchkara. Les personnes souhaitant louer un appartement de vacances à Khvanchkara peuvent ensuite poursuivre leur recherche d'hébergement. L'Aleksandrouli et le Mujuretuli sont considérés comme d'anciens cépages indigènes de Racha. Le Khvanchkara ne peut être produit qu'à partir de ces deux cépages, vendangés dans la microzone de Khvanchkara ; sa production repose sur une fermentation alcoolique incomplète de la vendange foulée.

Histoire

La viticulture et la production de vin sont décrites comme un secteur ancien à Racha. La tradition viticole des Kipiani a commencé avec Dimitri Kipiani dans les années 1880. Le vin associé à cette tradition a reçu le Grand Prix lors d'une exposition internationale en Belgique en 1907. À partir de 1930, le vin connu sous le nom de vin Kipiani a été rebaptisé Khvanchkara.

Paysage

La microzone viticole de Khvanchkara se situe dans la région d'Ambrolauri, à Racha, sur les versants sud de la chaîne de Lechkhumi et sur la rive droite du Rioni. Le climat de la microzone est humide, avec des hivers modérément froids et des étés chauds et relativement secs. Les vignobles commerciaux délimités pour le Khvanchkara se trouvent entre 450 et 750 mètres d'altitude.

Parmi les facteurs influençant la qualité du vin de Khvanchkara figurent les versants de piémont orientés au sud, l'ensoleillement, la chaleur, les températures estivales modérées et une humidité atmosphérique modérée. Les sols de Khvanchkara sont décrits comme des sols humifères carbonatés profonds, composés de limons lourds et d'argiles légères. La transformation des raisins de Khvanchkara et la production du vin doivent avoir lieu dans la microzone, tandis que la mise en bouteille peut être effectuée dans un autre lieu en Géorgie.

Environnement régional

Kipiani House & Winery propose à Khvanchkara un séjour rural dans une maison en bois, avec vue sur Racha, une cuisine équipée, une cheminée et une cour verdoyante. L'établissement propose également du vin Kipiani produit localement selon une méthode traditionnelle.

Dans l'environnement régional plus large de Racha-Lechkhumi et de Kvemo Svaneti, des randonnées sont proposées sur les glaciers de Buba et de Kirtishi ainsi que dans les montagnes de Chiora et de Khikhata. La région se caractérise par ses sommets montagneux, ses grottes, ses rivières, ses cascades, ses lacs et ses monuments historiques.

La cuisine de Racha-Lechkhumi comprend le Khavitsi, une fondue au fromage, le jambon Rachuli-Lori, la tourte aux haricots Lobiani ainsi que le pain de maïs Tskaldaskhmula accompagné de sauces. À Ambrolauri se trouve le monument dédié au vin de Khvanchkara, sur l'une des places de la ville.

Autres pages consacrées aux localités du même espace de navigation régional : Tsageri, Lentechi, Oni, Glola, Kveda Tlughi, Ambrolauri, Tsanashi, Ghebi.

Vers l'aperçu général du voyage : Racha-Lechkhumi et Basse-Svanétie.