Culture et histoire
Le château de Paulin surplombe les gorges de l’Oulas de plus de 100 mètres ; il est considéré comme un élément important du patrimoine culturel de la commune de Paulinet. La partie la plus ancienne de l’ensemble est l’aile ouest, datant des XVe et XVIe siècles, qui se termine par une tour. Le château de Paulin n’est pas ouvert au public pour les visites.
Saint-Jean-de-Jeannes est un site minier très ancien situé au confluent des vallées du Dadou, de l’Ambias et de l’Ambiasselle. Le pèlerinage à Notre-Dame de la Garde remonte également à une époque lointaine : il est attesté par une bulle papale datant de 1208. Le pèlerinage a toujours lieu, le lundi de Pentecôte ainsi que le 15 août.
Notre-Dame d’Ourtiguet fait partie des églises de Paulinet qui abritent des sculptures de Laclau. Pierre-Paul Laclau (1840–1908), créateur de nombreux ouvrages en bois, était originaire de la paroisse Notre-Dame d’Ourtiguet à Paulinet.
Nature et sentiers
Paulinet se caractérise par des vallées encaissées et boisées. Il s’agit notamment des vallées du Dadou, de l’Oulas, de l’Assou et de l’Ambias ; des sources, des rivières, des rochers et des prairies façonnent également le territoire.
Le Sentier des Bergers est accessible gratuitement et ouvert toute l’année. Le sentier de randonnée traverse le village de Notre-Dame d’Ourtiguet. En chemin, il offre une vue exceptionnelle sur le château de Paulin.
Ferme et offres locales
Les Paulinetoises fabrique à la ferme du fromage de brebis à partir de lait produit exclusivement sur sa propre exploitation.
La ferme pédagogique Au Fer à Cheval, à La Bourrelié, Paulinet, organise des colonies de vacances, des classes de découverte et des sorties scolaires.
Les personnes qui choisissent Paulinet comme destination peuvent souhaiter y louer un appartement de vacances.
